6 - Progetti & ricette
Gli archivi notarili costituiscono un patrimonio insostituibile per le ricerche storiche sul territorio. Inoltre non è raro trovarvi documenti preziosi ed interessanti come questi esposti qui di seguito.
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- Progetto per un altare in marmi pregiati, destinato ad una confraternita novese, contenuto in un atto rogato a Novi il 28 novembre 1738 dal notaro Giuseppe Maria Boccardo.
(ASAL, Notai di Novi Ligure, Distretto di Novi)
- Un intermezzo culinario: una ricetta per lo stufato inserita, insieme alle istruzioni per la preparazione di altri cinque piatti (polpette, polpettone, pasticciata, fricassea e pesce marinato sott’aceto) in uno degli inventari, datato 15 agosto 1728, della spezieria dell’Opera pia della Misericordia di Casale Monferrato.
Ecco la ricetta, per chi vuole cimentarsi!
Per fare stufato si batte bene
la carne e poi su mete il suo agllio,
si pista il suo lardo con la sua gra=
sia (grasso), con la sua cigolla piena di g=
arofari intregi (integri, interi), noce muschata, canella
intrega e u(n) polvere e peparo. Va
cotto con u(n) pocho di acietto e poi si me=
tte il suo brodo.
